俗話有“吃飯最好吃七分飽”一說。少吃點不僅有助保持身材，而且有意想不到的健康好處。比如，減少日常飲食攝入量的40%不僅對身體有益，而且還很有可能增加壽命。不少法國人開始少吃，精吃，每天減少食用高蛋白質，肉類食品生活方式，尋找飲食與生活的平衡。
世界進入了21世紀，工作節奏緊張，競爭激烈，失業，金融危機，所有 21 世紀社會產生的種種問題讓人們憂慮，也讓一些人生活失去平衡。
不少人下意識地開始從食物中需找安慰。肥胖症患者也隨着社會的發展進步增多，一些人的體重已經到了危害身體健康程度，他們需要醫療節食治療。大家知道，過度肥胖，會曾經身體各種機能代謝壓力，引起疾病。
大家都知道飲食要低鹽、低油和低糖才健康，對身體有益。而且，少吃重口味的食物，也減少對身體的負擔，讓人精神振作。特別是根據最新一項在《英國醫學期刊》上發表的調查顯示，每個人每天少吃10%的鹽分，持續一整年後，可以讓全球百萬條生命得救。
英國傅萊曼營養科學與政策學院（Friedman School of Nutrition Science and Policy）的研究人員，對183個國家進行了評估。根據分析結果顯示，低鹽飲食習慣，讓高血壓與心臟疾病患者的人數明顯較低。因為吃太多鹽的確造成健康不良，進而導致身體某些功能失調，如中風病發病率。 研究推論，全球每人減少鹽分攝取量，如果減少食鹽量堅持10年之後，就會讓上百萬條生命得以延續。
法國人偏愛美食，而且大多數法國人還保持這一天定時吃三餐的習慣。雖然法國近期肥胖人數也在增長，但是法國情況相對較好，這可能與法國人飲食習慣有關係。
法國名廚杜卡斯和朋友Christian Regouby近期共同撰寫一本書。題目為“飲食：公民行動”。他們在該書中指出，可以吃得少，但是吃得更好，通過學習會到達這個目標。杜卡斯說，寧可每個月吃一次在田野中飼養的烤雞肉，也不要每天吃大工業飼養的雞肉。而且，最好每天多吃穀類和蔬菜，減少食用太多高蛋白食品。
杜卡斯不認為少吃，吃好是富人的權利。他說，一把鷹嘴豆，一公斤大蔥烹飪出的一餐和去麥當勞吃大約是同一個價格，而且多吃菜和穀類食品，更讓身體健康。如果想加入蛋白質，可以購買野生的魚類，可是現在普遍的情況是，大家食用太多的蛋白質食品。
杜卡斯認為，最重要的是食用應季食品，更多購買距離住家近的菜農的蔬菜和綠色食品。少吃，吃精品也對保護環境，也有利於保護眾人共同擁有的資源。杜卡斯也承認，隨之世界的全球化，人們生活更加隔離，因此食用美食也是公民責任，就是互助，互動，去集市購買蔬菜，讓生活更加美好。其實，更多自己進行烹飪，不要一邊看電視，一邊吃飯。這些都是少吃，保持身體健康的日常生活中需要遵循的好習慣。這減少患肥胖症的幾率，而且大家圍坐一起，邊吃邊聊，沒有電視打擾，也讓家庭生活更加融洽。