米蘭世博會慢食區見聞

“慢食運動”的組織者5月19日在米蘭2015世界博覽 會開啟慢食區。緊扣米蘭世博會 “滋養地球，生命能源”的主題思想，誕生於意大利的這一慢食運動，藉助米蘭世博會非同一般的可見度，希望讓預計到訪的兩千萬全球遊客了解“優質、清潔、公平”這一慢食文化的重要程度。

遊人在米蘭世博會“慢食區”參觀 RFI

吃的“優質”，是為了美味和愉悅，“清潔”則是為了保護環境。“公平”，就是要在社會經濟層面，在生產者和消費者之間做到“公平”，人人有份。這是“慢食運動”的三字經，以此作為旗號，意大利人帕特尼在1980年創建了“慢食運動”。這個組織表示，現在，他們在全球150個國家擁有一百萬成員，這些成員有的是積極分子、有的是大廚、農民、漁民；有的是專家和大學教授。當然，還是在慢食運動之鄉的意大利，在這個喜好飲食、迷戀鄉土的國家，支持“美食”的人最多。

為了讓慢食運動更加出名，“慢食”展覽館就安置在米蘭2015世博會裡頭。組織者試圖通過一連串現場的示範活動、照片和錄像吸引遊客，讓他們了解健康食品和慢食文化的好處，同時又向遊客凸顯生物多樣性和滋養大地的農民的價值。慢食區論壇負責人，本身也是慢食鬥士的薩哈.羅比斯強調，“這裡的一個主要的吸引遊人的節目是“品味方舟”，“品味方舟”向遊人介紹那些正在消失的食物，而我們正在儘力挽救和保護。”法國勃艮第的愷撒葡萄苗木，意大利卡拉布爾地區的香檸檬，還有馬里出產的KRAM KRAM，都被列入這個組織的保護名單。據介紹，2015年，在全球80多個國家，超過兩千多種優質的食物品種面臨被遺忘，面臨消失的危險。

我們繼續在慢食館參觀，接下來去慢食區的“奶酪世界”和“紅酒慢飲區”品嘗奶酪和美酒。薩哈解釋說，“我們選擇這兩類產品的理由很簡單，這兩類產品都只用一種原材料就可以發酵釀製。這正是牛奶的情形，我們可以用乳汁製造出各種各樣的數量巨大的奶酪”。在“奶酪世界”，意大利產品占絕對多數，但也有法國、英國、瑞士的產品專櫃，這些產品應該每周換一次，一直換到十月底世博會結束時為止。在五月份，人們可以品嘗意大利撒丁島出產的用羊奶乳汁發酵製成的綿羊乾酪(Pecorino Osilo ) ，可以品嘗來自意大利奧羅比克山谷的比托奶酪 (Bitto)，來自英國的Sparkenhoe Red Leicester奶酪；在紅酒慢飲區，還可以品嘗超過200多種的各種各樣的葡萄酒。

令人賞心悅目的健康食物

遠離世博會一些特別吸睛的展覽館，慢食區凸顯的是簡約和教育的維度，他們要向世人展示的是，在這樣一個節奏越來越快的世界，“轉慢”的可能性仍然存在。展覽館圍繞多種主題舉辦講座，講述水的重要性，蜜蜂的不可或缺等等。預計他們 將在展覽館門口搭起的戲台舉辦如何預防浪費的論壇。在另外一側，為遊人準備着一系列饒有興味的現場示範。遊客會發現一隻巨大的“黑匣子”，在黑匣子里，遊人只能憑味覺和觸覺去辨別水果、核類乾果、以及麥粒等土生土長的農產品。黑匣子吸引的大人和孩子一般多，遊客常常驚奇地發現，食物還有這樣的香味和手感，飲食的過分工業化使人們差不多忘記了這些感覺。

展覽館更遠一點的地方，在一張寬大的桌子上，陳列着對人們的健康具有危害的工業產品。比如超級市場塑料袋裝的可以即食的沙拉。組織者解釋說，這種類型的食品不僅比土產的沙拉要貴十幾倍，而且可能包含危險，因為洗滌沙拉的水裡就含有可以保鮮的化學物質。一位比利時遊客德尼評論說 : “這種類型的展覽向我們提醒，人們應該改變飲食習慣。飲食的時候要考慮到地球的發展，不光只為了顧及我們越來越快速的生活節奏”。

唯一不足的是，慢食區在世博會的位置很偏遠，一直被安置到德瑰馬駑斯大道的盡頭。這條大道一點五公里長，它是2015米蘭世博會的中心通道。法國遊客埃米莉抱怨：“你必須要有很強烈的願望才會走到這裡來參觀”。“你看，甚至快餐的象徵，麥當勞的展覽館都比慢食區佔據的位置要好!”。

(編譯：安德烈)

Reportage Slow Food Expo Milan    Silvano Mendes
(本篇報道系法廣巴西部記者Silvano Mendes所做，題目為編者所加)