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【視頻】國王餅(Galette des rois)法國麵包店的好生意

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國王餅(Galette des rois) wikimedia

國王餅(galette des Rois),又稱“國王派”,是法國人在每年1月6日天主教主顯節前後食用的一種圓形餅狀蛋糕,由千層酥加上杏仁奶油內餡烤制而成,名義上為了紀念基督教《聖經》記載的東方三博士朝見襁褓中的耶穌的事件。


 

國王餅的歷史還可以追溯到古羅馬時代的農神節,當時羅馬人在節慶的宴會上在糕點中放置蠶豆,分給奴隸,吃到蠶豆者成為“一日國王”,享受一天的特權。基督教統治歐洲之後,教會將這一傳統與東方三博士聯繫起來,並將蠶豆換成幼年耶穌的瓷製小像,但在法語中仍稱為“蠶豆”(fève)。如今的國王餅中往往藏有小瓷像,題材不一,並通常與硬紙王冠一起售賣。儘管宗教色彩已經淡化,大部分法國人在1月初的親朋聚會中仍會分食國王餅,吃到“蠶豆”者成為幸運兒,得到他人的祝福。

此外,最早的瓷偶出現於18世紀後期。法國大革命期間,將耶穌換成自由之帽(bonnet phrygien)。這一時期,還出現了自由餅(galette de la Liberté)、平等餅(galette de l'Égalité)等不含瓷偶的糕點。大革命後,原有的國王餅得到傳承。1870年以來,小瓷偶有了各種題材,近年來一些甜品店還將其材質改成了塑料。多種系列的小瓷偶甚至在法國催生了專門的“蠶豆收藏”(fabophilie)活動。