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法國希望為“法棍”申請入選世界文化遺產名錄

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法國長棍麵包 網絡照片

聯合國教科文組織每年增列人類非物質文化遺產代表作名錄,其中包含飲食文化。繼意大利比薩於去年12月申遺成功後,法國的麵包師們希望傳統法式長棍麵包“法棍”也能獲此殊榮。每個國家每年可提出關於傳統、戲劇、音樂、飲食、技藝等非物質事物,申請列入非物質文化遺產。


今年的申請期將於3月底截止,每項申請都會由12名獨立專家檢視,再移交委員會審查,然後於年度大會中決定哪些事物可被列入非物質文化遺產名錄。

委員會每年約要審視50項申請,有些申請要等數年才能獲得列入名錄。

法國今年要替南部城市格拉斯(Grasse)的香水製作技術提出申請,因此可能明年才會把長棍麵包申請列入名錄。總統馬克龍已於一月中旬接見麵包糕點聯盟代表時曾表示支持長棍申遺。

長棍麵包可是法國人離不開的主食,就像中國北方的面頭。根據一項2016年的調查,每個法國人每天平均吃掉半根長棍麵包。

數世紀前,法國人吃的麵包是圓形,可能到了拿破崙一世時代,才出現長棍形狀的麵包,好讓軍人方便攜帶。

標準的長棍麵包有一定規格,並非形狀狹長就叫長棍麵包,通常長度要在65公分左右,寬約5到6公分,重量約250公克,外皮要脆、內里要軟而有彈性,原料只限使用麵粉、水、酵母和鹽。

法國每年還有長棍麵包大賽,勝者負責供應總統府愛麗舍宮一年的長棍麵包。得到這一殊榮是很不容易的。

已列為非物質文化遺產的飲食文化有日本和食、法式美食、拿坡里披薩、韓國泡菜、比利時啤酒文化等。

飲食文化涵蓋一地風土、傳統和料理技巧,也包含儀式和節慶,當一項飲食文化被列入非物質文化遺產,多少有助於那個行業的發展和傳承。